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和常温奶比巴氏鲜奶究竟好在哪里?

(2019-10-13) 胎教

  从浅显的道理来看,所谓“新鲜",是指某样东西从产生和到达顾客手上的时间很短。

  比如水果,“新鲜水果比水果罐头或果汁好”,这是大家极其明白的道理。

  又比如,鱼刚从河里捞起来,欢蹦乱跳的,立即煮熟,味道和营养极好,而如果想让鱼长时间保存,就得冷冻、盐淹制,或晒干;再烧出来,味道自然不如鲜鱼。

  巴氏鲜奶与常温长保质期牛奶之间的差别,和以上情况是一样的。巴氏鲜奶从奶牛身上挤出,到加工,到运输,到顾客家门口,不超过12小时,而且还要在低温下贮藏。

  而常温长保质期牛奶,放在常温下可保存长达半年,为了让牛奶不变质,就用特别高的温度进行处理,同时也处理掉了许多有益的营养物质。

  巴氏杀菌奶,采用72-85度温度加工而成,需要在2-6摄氏度下冷藏保存,保质期一般在2~3天。

  巴氏杀菌法可以杀灭牛奶中可能含有的致病微生物,而不破坏乳球蛋白和大部分活性酶等生命活性物质,以下是中国乳品行业技术泰斗,东北农业大学骆承痒教授提供的实验结果:

  骆教授一生致力于研究乳品加工技术,大力呼吁政府鼓励百姓多喝巴氏鲜奶!

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